Vì sao tôm hùm đất là món ăn hấp dẫn ở Việt Nam gần đây?

Khám phá Thứ 6, 24/05/2019 10:14:52 AM Theo Ngôi sao

Tôm hùm đất khi đã được chế biến luôn đỏ, bắt mắt, khiến không chỉ các food blogger mà ngay cả người bình thường cũng thích để chụp ảnh sống ảo.

Tôm hùm đất (hay crawfish) là một món ăn quen thuộc ở nhiều nước trên thế giới. Trong đó, hai quốc gia tiêu thụ nhiều nhất là Mỹ và Trung Quốc. Mỗi năm, ước tính tôm hùm đất mang lại lợi nhuận 40 tỷ USD cho đất nước tỷ dân. Còn ở Mỹ, bạn có thể tìm được món ăn này ở bất cứ bang nào, đặc biệt là ở Louisiana.

Loại tôm này có càng màu đỏ, không sống dưới nước mà trên cạn. Là loài động vật giáp xác nước ngọt giống như tôm hùm càng nhỏ, tôm hùm đất xuất xứ từ Bắc Mỹ, có tới 500 loài khác nhau, loài lớn nhất chỉ bằng ngón tay, nhưng cũng có loài dài gần 1 mét, nặng đến 5 kg. Loại dùng để chế biến đồ ăn thường nhỏ, chiều dài dưới 10 cm.

Tôm hùm đất bắt đầu được nhập khẩu vào Việt Nam từ năm 2002 nhưng vài năm gần đây mới thực sự trở thành cơn sốt vì nhiều lý do. Tôm hùm đất có hương vị đậm đà, thịt không nhiều nhưng chắc và ngọt. Nước sốt đi kèm thường là sốt cajun cay cay, sốt bơ tỏi, cam, chanh... khá hợp vị. Đặc biệt, màu sắc khi chế biến luôn đỏ, bắt mắt, khiến không chỉ các food blogger mà ngay cả người bình thường cũng rất yêu thích để chụp ảnh sống ảo. 

Tôm hùm đất chủ yếu được ăn chơi chơi và thường dùng kèm với bánh mì hoặc với nhiều các loại hải sản khác như cua, ghẹ, vẹm, bề bề... và các loại rau củ như khoai tây, ngô ngọt... Món ăn đặc biệt thích hợp với nhóm bạn trẻ ngồi nhâm nhi, tán chuyện. 

Tôm hùm đất có thể dùng ngay tại nhà hàng hoặc mua mang về đều rất tiện lợi bởi các nhà hàng thường trang bị kèm đầy đủ "đồ nghề" như tạp dề, bao tay. Thay vì dùng đũa, thìa, dĩa, thực khách sẽ đi bao tay, sau đó cầm ăn trực tiếp bằng tay mới cảm nhận được độ ngon của món ăn. Đây là một thử thách khó khăn mà không phải ai cũng thực hiện được ngay từ lần đầu tiên nhưng cũng vì lý do đó mà món ăn gây nhiều sự tò mò. 

Tại Hà Nội, địa chỉ ăn crawfish nổi danh phải kể tới một cơ sở ở Nguyễn Sơn, Long Biên. Tôm hùm đất ở đây nhập khẩu từ Mỹ, được cấp đông. Nhà hàng bán các combo crawfish mix với nhiều loại hải sản như tôm hùm Alaska, vẹm xanh, sò điệp Nhật Bản, cua tuyết, ốc hương, bề bề, tôm hùm baby, râu mực khổng lồ, cua hoàng đế, tôm càng xanh, bạch tuộc... với giá từ 299.000 đồng đến 990.000 đồng/suất. Ngoài ra, bạn có thể chọn combo mix các loại hải sản theo các cỡ nhỏ - vừa - lớn, giá lần lượt là 649.000 đồng - 799.000 đồng - 1.199.000 đồng/suất. Mỗi suất có từ 250 gr đến 350 gr tôm hùm đất.

Một nhà hàng hải sản khu Yên Phụ, hồ Tây cũng là một địa chỉ quen thuộc cho những ai yêu thích món tôm hùm đất. Menu có combo tôm hùm đất với ngô, khoai tây và xúc xích có giá 348.000 đồng/500 gr và 598.000 đồng/1kg. 

Tại TP HCM, bạn có thể dễ dàng thưởng thức ở vài quán ốc lề đường, các nhà hàng hải sản hay thậm chí chỉ cần ngồi nhà cũng có thể đặt hàng qua mạng. Giá dao động từ 200.000 đến 800.000 đồng/phần tùy loại. 

Chuỗi nhà hàng hải sản của diễn viên Tăng Thanh Hà không phải nơi đầu tiên bán tôm hùm đất ở Sài Gòn, nhưng nhờ không gian thoải mái, sạch sẽ, vị khá ổn nên được nhiều người lựa chọn. Thực khách tới đây thường gọi combo hải sản (bao gồm cả tôm hùm đất) rồi yêu cầu làm theo ý thích có giá gần 800.000 đồng/kg, đã bao gồm nhiều loại sốt tùy chọn, cả ngô, xúc xích, khoai tây. 

Tuy nhiên, mới đây, loại động vật này vừa bị cơ quan chức năng ở Việt Nam ban hành lệnh cấm, khiến thực khách và nhà hàng đều hoang mang. Công văn nêu rõ loại tôm càng đỏ, cherax quadricarinatus (còn gọi là tôm hùm đất) là loài thuỷ sinh không có tên trong danh mục loài thuỷ sản được phép kinh doanh tại Việt Nam và được xác định là sinh vật ngoại lai xâm hại, có tác động xấu đến môi trường, đa dạng sinh học như ăn lúa, tiêu diệt tôm cá, phá hoại thủy lợi... Từ năm 2013, loài tôm này được đưa vào danh mục sinh vật ngoại lai cấm nhập khẩu, cấm phát triển.

Sau lệnh cấm, một số nhà hàng ở Hà Nội và TP HCM hiện vẫn bán tôm hùm đất trong menu và tất cả đều khẳng định đây là loại tôm đông lạnh nhập khẩu chính ngạch, có giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh, không phải loại tôm tươi sống gây hại như theo thông báo đã nêu. Trao đổi với PV, diễn viên Tăng Thanh Hà cũng cho biết nhà hàng của cô vẫn hoạt động bình thường, đồng thời không dùng loại tôm sống gây hại như trong cảnh báo. 

Trả lời báo chí sáng nay, Tổng cục trưởng Tổng cục Quản lý thị trường cho biết, có thể trong thời gian tới, việc kiểm tra sẽ không loại trừ xử lý cả với mặt hàng tôm hùm đất cấp đông.